【亚面】连接年轻人的创意和生意——品牌建设及运营课上海站

Thu, 25 Apr 2019 10:00:00 GMT ~ Fri, 26 Apr 2019 18:00:00 GMT
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广州市亚洲吃面文化发展有限公司

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一个品牌的建设需要什么?

我们看过了许多大抵相似的答案,

用得对可能比较容易,但用得“活”却很难,

寻找活化品牌的“内在连接”,是品牌建设的最后一公里。

 

在新一年的吃喝玩乐设计大会,

亚面继续阐述“连接”的价值,

跳出固有框架,我们想给你的,是一个独特的视角。

 

从另一片视野里认知品牌,吸收关于“连接“的大脑养分。

连接年轻人的创意与生意,

连接品牌建设的最后一公里。


2019/4/25 - 4/26

吃喝玩乐设计大会 之 巡回见面会——上海站在此刻正式拉开序幕。

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擅长餐饮企业的战略规划及餐厅的内控精细化管理和数据分析,现任日本餐饮上市企业——物语集团中国区公司首席战略顾问。卢南老师运营的物语集团中国区高端品牌“蟹的冈田屋”,15店单店每天营收10W+

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金牌!案例

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【 江边城外 】

在卢老师在任的三年时间实现了八倍的利润增长!

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【 蟹的冈田屋 】

经过两年时间卢老师的辅导在上海、北京拓展了15家门店,人均500以上,平均每个门店日营业额在10万以上,家家门店持续排队!

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【 薪火烧肉 】

不到半年时间,从日营业额3000元到现在的10万+,一个月做到370万,人均350,面积不到500平,这两个品牌从人效、坪效都创造了奇迹!

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餐饮!观点


日本物语集团战略顾问卢南先生曾提到:所谓精细化管理,就是餐饮运营过程中遇到的人力、租金和食材成本问题。餐饮管人管物的时候,时间以“秒”计算,重量以“克”计算。一切从店铺的经营数据入手。精细到每天的目标+总量控制,既不会伤害客人,也能控制开销,还可以让员工的智慧发挥到最大。

 

传统餐饮的管理通常非常分散,数据作为可定量的标准,用来衡量企业的营收以及利润分配都是非常有效的。现在餐饮人光有力量,没有方向,所以必须要教会管理者和员工让他们重新学会技能。未来餐饮一定是顾客第一、员工第一,老板第二。

 

在卢南看来,对于餐厅消费中的必需品,经营者需要在运营中找到销售与体验的平衡点。像上海蟹的冈田屋,则把餐巾纸的费用加在了调料费成本里。

 

卢南表示:改革的目的,是让员工的收入大幅度增加,让公司的利润也大幅度增加。这两项其中任何一项没有达到。改革都是失败的。

 

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课程!预告


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卢南:《“精细化管理”的力量》

一、浅析年轻消费者

1.新生代消费特征

2.2018-2019环境分析

3.2018年年轻人的主要消费习惯和趋势


二、精细化管理实战案例分析

1.江边城外——九项改革打造数倍利润

2.泰灵艳泰式火锅——细致经营带来扭亏为盈

3.薪火烧肉——极致体验打造上海NO.1


、 营业额的预估与达成

1. 年度营业额预测

2. 营业额构成分析

3. 成本管理的核心指标——FLR比率


 四、 精细化管理的各个维度

1. 食材成本管理

2. 采购储存管理

3. 加工烹饪管理

4. 人力成本管理


五、 精细化管理——商品分析

1. 菜单的毛利组合

2. 价格带分析

3. 拆解案例——十二弄


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由痞子创立的亚洲吃面公司,专注品牌形象设立、更新、维护及传播。制造了不方便面馆、太二酸菜鱼、狮头牌卤味研究所、汤上工夫、本宫的茶等数十家爆红餐饮品牌。其中近百家的太二酸菜鱼不仅创下超百万的营业额,在餐饮界也引发起超强关注与话题效应。

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金牌!案例

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【 不方便面馆 】

一间随时可以填饱肚子、开启脑洞的面馆。新鲜的不仅只有吃喝,还有玩乐。

用最不方便的方法做方便面。优选新鲜的肉、菜食材,搭配上特制的汤、汁、酱,最终呈现富含新鲜健康饮食态度的方便面。

用最方便的方式吃方便面,及时出现在城市各个角落,自由切换的营业时间,提供方便而不随便的生活方式。

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【 一龙拉面 】

“拉面还能这么玩?超级一龍,带你闯开拉面新世界的大门!”

用设计玩转拉面文化,打破众人对传统日式拉面的认知。

创造独家创意玩味,全力打造最受年轻人欢迎的超级一龍拉面品牌。

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【 烤匠 】

川渝地区首席烤鱼品牌——烤匠,用新时代匠心做鱼,用麻辣的态度让年轻人上瘾。全新打造品牌视觉系统,让烤匠全方位与消费群体接轨,爆发热辣体验。用全新手法表达出:麻辣,不仅让人上瘾;麻辣,还是一种态度!


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餐饮!观点


餐饮不只是提供“吃饱”这一种服务。

痞子对餐饮业做过分类,大致分为3种:吃饱、解馋、社交。

“吃饱”的生意不需要包装,而“解馋”和“社交”需要。

 

关于设计——

菜单是一个整体解决方案的目录。我现在关系最好的是我拒绝的那些客户。

好的甲方,最大的优点是知道自己要干嘛、知道找设计来干嘛。他们是通过品牌梳理提高效率,而不是为了变得高大上变得时髦。设计就像导火索或者打火机,关键还是品牌的火药够不够点爆。

 

关于产品——

产品是重要到不能再提的事情,所以不要提产品,会变成唯产品论。我们不研究品类,它不会凭空而来,所以你的意识里都有别人的影子,这是很有限制的思路。

 

关于传播——

生意不在年轻人,影响力在年轻人,他们是转化的源头,“路人粉”是生意的根本。所有触及消费者的物料,都应该有品牌属性和传播属性。未来的品牌不是用同理心,去研究顾客,而是把自己作为顾客,让年轻人服务年轻人。

 

关于竞争——

开店,关注的是盈亏平衡点,这个是生死存亡的事情。下雨天礼拜一的营业额,是你真正能力的体现。这个时代PK的不是谁想成功,而是谁有资格失败。失败是讲效率的,快速失败、快速成长。

生意和商业模式是两回事,前者的核心是利益最大化,后者的核心是利他的——给员工、给客人、给供应商、给投资方等提供好的模式。以首先商家要认识到这两者的差距,有没有这样的能力、实力、心理准备。我们会放大它的优势之处,放大优势,点燃优势。

 

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痞子:《连接年轻人的创意和生意》

1. 如何连接年轻人的创意?

2. 如何连接年轻人的生意?

3. 传统餐饮如何年轻转型?

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上海企一实业(集团)有限公司是一家以照明核心产品的研发销售以及系统解决方案为一体的综合型照明企业,核心销售服务网络覆盖全球1000个城市及地区,服务品牌涵盖智能照明及商业地产、五星级酒店、高档办公等多项细分领域。是众多知名地标建筑如上海浦东机场,上海迪士尼乐园,上海国金中心等照明工程服务商。


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金牌!案例

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【 上海虹桥艺术中心】


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【 花禾牛时尚火锅餐厅 】

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【其余经典案例 】

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灯光!观点

 

通过明暗对比呈现光与空间的关系;光色变化呈现光与自然的关系;光的方向呈现光与情感的关系;视觉感受呈现光与健康的关系。

 

照明设计作为室内设计和氛围设计中一个重要的环节,灯光效果的好坏,直接影响空间的档次,更加反映出品牌对生活品质的追求和品味。

任何一个灯光的微小调整都有可能会改变整个空间的效果,即使是最简单的灯光组合都能起到意想不到的效果。在现代设计中,不难发现各式各样的灯光主题贯穿于其中,光影交集处处皆是,缔造出不同的气氛及多重的意境。

 

灯光可以说是一个较灵活及富有趣味的设计元素,可以成为用餐气氛的催化剂,也能加强品牌的体验感。

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课程!预告

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王永昌:《从“吃饭”到“享用”的灯光魔法》

好的餐厅灯光是怎么撩了眼后,再撩你的胃的?

1、让人想拍照的餐厅,如何做出来?

2、客人希望感受到什么样的视觉氛围。

 

最能吸引年轻人的四种餐饮照明灯光设计

1、基础照明的“锦上添花”

2、“明暗结合”

3、有亮点的墙面照明

4、照度和色温的合理运用

 

店铺吸引客户的 黄金7S

1、掌握顾客消费心理(黄金3S、7S法则)

2、VMD专业的商业照明设计手法

3、热带草原效应


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亚洲吃面公司董事长痞子,联合当地行业大咖,

从不同行业、不同角度发起头脑碰撞的见面分享

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 在现场,可以发起你的疑问,

和大咖一起探讨解决方案

具体问题具体分析。


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搭建见面会社群,

线上共同探讨与交流问题。


课程门票热力销售中!

错过早鸟票的你,别再错过一次啦!

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今年,我们用更强的创造力全副武装,在更开放的舞台与你相见,与你一起开启品牌建设的全新探寻。


一张门票,解锁迸发的大脑养分:

一颗外部大脑,为迷路的当局者,发现问题,解锁趋势;

一颗专业大脑,提供资深咨询,分析具体情况,共同挖掘无限可能;

一颗年轻大脑,连接年轻族群,构思有力的形象包装与传播。

 

用这笔投资,你将获得更有价值的未来洞悉与品牌灵感。

好奇的你,我们上海见面会上见!

 


地点:上海

时间:4.25-4.26

课程正价:6800元(包含2日午餐和茶歇)



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  • 塘主   8个月前

    报名了,连个电话也没有吗?客服电话都打不通

    0
  • Cara 惠 8个月前

    你好,有发票提供么

    0
    • Weifei 8个月前

      加亚面助手微信: chimianidea001 提供开票信息

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亚洲吃面公司——「最富创造力业余爱好者网络」。 连续两年获得美国商业创新杂志《快公司》中文版中国最佳创新公司50,新希望六和集团天使投资。 依托消费升级为背景,联合文化创意产业优势资源,以“面”为载体,直面消费者,将创造力转化为商业价值。为城市新年轻族群提供时尚好玩的优质餐饮与生活体验。 通过多面的观察与思考,看见新时代下年轻的声音与需求 通过“吃面”搭建好玩品牌 用“见面”聚拢年轻社群与传播力量 通过“店面”把”创造力”转化为真正的”商业价值” 为城市新年轻族群提供时尚好玩的优质餐饮与生活体验

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